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只要嚐過本店的芋頭蛋糕的人...
一定都會愛上!

純芋頭做成的芋頭餡
不使用任何香料,芋頭精及色素

所以吃起來有濃濃的芋頭香味
又帶有芋頭的口感...
這次正好有客人訂製芋頭布丁蛋糕...
就將製作過程大公開囉...

先將芋頭切大塊放入爐中蒸熟....
約30~45分鐘

接著製作布丁...
在模中底部塗滿自製焦糖...
這個焦糖是用小火慢煮了2小時才做出來的哦...
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鮮奶加入糖,加熱到糖融化,放置一旁待涼
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在碗中加入蛋
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布丁的顏色要較黃只需多加蛋黃,
以我在做布丁來說
我會多加蛋黃進去,這樣就會黃了

不需要加任何色素或化學香料

雖然成本較高..但這樣才健康...

完全天然材料做出來的布丁,放入冰箱到隔天
顏色就會褪一點掉,
這才是正常的自製布丁。提供給大家參考一下!!


加蛋打均勻後,加入冷卻的牛奶拌勻
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過瀘倒入模中...
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放入烤盤隔水烤即可
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烤好的布丁..很漂亮吧...
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布丁完成後,芋頭也差不多完成了....
拿筷子試一下表面的部份...若插下去是軟的就OK了
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(芋頭靠近皮的部位最難熟..反而中心較容易軟)

開始打芋頭,在裡面先放入一點奶油(為了更滑嫰)
跟芋頭開始攪打
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攪打到一半,加入糖水
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(加水是為了讓芋泥更軟,若要放久就不用加水,直接用糖加入芋頭中打即可
不過芋泥吃起來會較硬,但可以放5~6天
不過本店是現做現賣,所以就用糖水,讓芋泥吃起來更滑嫰)

芋泥打好後放入冰箱冷卻,
接著開始打鮮奶油
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蛋糕要好吃..表層的鮮奶油也是很重要
本店的鮮奶油..吃起來不油不膩..又不會過甜..
很多吃蛋糕會將奶油撥掉的人..
吃到本店的鮮奶油...都會把他全部吃光哦!!
好吃的秘訣就在於打鮮奶油時..
鮮奶油本身不能太冰..太冰會出水..
不夠冰又打不起來..會不夠漂亮....
所以鮮奶油的溫度控制很重要...

本店不加任何穩定劑在鮮奶油中,只控制鮮奶油的溫度
所以只要經驗夠...打鮮奶油時是不需要任何的穩定劑哦!!

將做好的戚風蛋糕切成3塊....
第一層放上焦糖布丁...
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第二層再放入手工自製的芋泥...
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這芋泥還看的到芋頭塊在哦...
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抹均勻後...放上最後一塊蛋糕體
最後抹上奶油
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將奶油做點小裝飾...
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最後上面放上櫻桃和夏威夷果仁...
好吃的芋泥蛋糕就完成啦!!
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我的堅持是不加任何人工的添加物...
所以奶油蛋糕表面就不會有各種顏色的奶油

若要有各種顏色的奶油...就得加色素進去

對身體也不見的好...
Simple is the best!
這是我一貫的原則....
只要蛋糕本身夠好吃...那裡需要各種色素組成的奶油呢?

芋頭蛋糕是特別訂製...
若有需要得提前來訂,最晚至少也要提早三天前來訂..
不然所有東西都現做的...會來不及哦!!

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