乳酪達人-薰緻乳酪蛋糕

薰緻自製的千層酥
吃起來又脆又不會油
就算冷掉了還是又香又脆...
這次把製作千層酥的過程大公開....

先用少許麵粉和安佳奶油混合

將麵粉和奶油混合均勻,讓奶油慢慢回溫

要圴勻混合到下圖的樣子

再冰入冰箱中約10分
(冰入冰箱的原因是為了不要出油)

接著,再用麵粉,鹽巴,水和一顆蛋混均勻
若要讓麵糰更香酥可以加入少許奶粉)

將麵糰揉成型

完成後,將麵糰放入冰箱冰約10分

取出油和麵糰

仔細的用麵糰將油包住

要包仔細,不要露出油的部份


包好後,灑上麵粉,
接著用手拍打麵糰,不斷的拍平

每面都要有油,吃起來才會有層次感...
拍完後,再將麵折起

並再拍均勻
最後,折起來,放入冰箱冰約20分


20分鐘後再取出,重覆做拍平的動作,再放入冰箱冰20分

20分鐘後取出,再拍平,並折起後靜置約10分


靜置完成後,稍微壓一下麵糰,
使用桿麵棍將麵糰桿平

桿平後,靜置約10分鐘

靜置完就,酥皮就做好啦...
可以來壓模了

將壓出來的麵皮放入模中,仔細壓進去模裡


將所有的模都放上麵糰


使用又子將麵糰戳幾洞
(主要是為了在烘烤時皮會膨脹起來)

就可以進烤爐去烤了..
因為完全沒有加糖...
所以烤箱不用預熱..直接烤到表皮變成膨起就OK了..

烤好後的麵皮

超級香的..

層層分明


剛烤好熱呼咪時的千層酥...
鬆軟好吃...

立刻塗上薰緻的深苦巧克力醬..

超級絕配...

再加上薰緻特調的提拉米蘇醬


再灑上巧克力粉


好吃的提拉米蘇千層派就完成啦

好吃的千層酥..

層層分明...
咬下去又香又脆...

薰緻算製千層派....
完全手工製作,麵糰不用機器攪伴...
使用最好的進口安佳奶油...
再加上以純手工的手藝...
做出來的千層酥...熱熱的吃時鬆軟...
溫溫時吃酥脆...
冰過後再吃也一樣又香又脆...
而且完全不油...

要讓千層酥會又香又脆但又不油...不管怎麼放都還是脆的..
最重要的就是要有耐心的慢慢拍麵皮...
讓麵皮跟油完全的融合在一起...
這樣做出來的皮就會熱的好吃..冰過更好吃!!