乳酪達人-薰緻乳酪蛋糕

針對最近沸沸揚揚的塑化劑事件，
特別提出聲明。

薰緻乳酪蛋糕的起司及奶油，
百分之百都是由國外進口，
也是提供了薰緻使用的進口商聲明：

薰緻一向堅持不添加任何化學成份，
百分百使用最天然的食材，
不使用合成奶油，
使用的奶油皆為澳洲進口奶油。
使用的乳酪也是國外進口最天然的乳酪，
請大家可以放心享用。

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很多人都在問：
為什麼薰緻的戚風蛋糕會如此綿密，
充滿濃濃的蛋香味，
要怎麼才能做出來呢？
今天就特別大公開我製作戚風蛋糕的過程
這戚風蛋糕都會用在訂製的蛋糕中，
百分百原汁原味公開製作過程還有食譜哦！！
原味戚風蛋糕(8吋*2)
材料:
1.低筋麵粉          2兩半(約93.75克)
2.糖             4兩   (約150克)
3.玉米粉       半兩  (約19克)
4.牛奶          2兩半(約93.75克)
5.油             1兩半(約56克)
6.蛋             6兩   (約6顆蛋)
作法:
1.先將麵粉和玉米粉過篩 
   (玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密)

2.先將油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒
   (這個動作是為了讓油和蛋的溫度變溫熱，使麵糰更有彈性)

   我做蛋糕時用的油,使用葵花油
　(好吃的東西，就是要用好的材料來製作。
　想要自己做的人也可以用橄欖油來做，我是剛好手邊橄欖油用完)
   至於牛奶的部份，

   使用光泉的鮮乳。
   (旁邊那2瓶，是我一早先弄好的蛋黃和蛋白，這樣做蛋糕才快)
3.開始打發蛋白，先用攪拌器打到起泡(使用慢速打即可)


  打到蛋白變的膨鬆時(如下面的照片)就可以加全部的糖下去一起打
  (糖要慢慢加入)

   要如何辨斷蛋白打好了呢?只要蛋白變成下面這樣就OK了
   變的很光亮且挺立

4.在打蛋的同時，將麵粉加入溫熱過的牛奶裡拌勻

5.加入蛋黃拌勻即可

6.取1/3打發好的蛋白到蛋黃中拌勻

7.拌勻後,再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃中拌勻

   拌到麵糰呈現下面的樣子

   這樣就OK了
8.將麵糰放入模中(不要是不沾模，而是要可以脫模的一般8吋模中)

9.先將烤箱預熱到上下火皆150度

    
   等烤箱預熱到150度時，將蛋糕放進烤爐，此時立刻將上下火調高到170度!!
   等到上下火實際達170度時, 再將上火調降回150度

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薰緻乳酪蛋糕
電話:(02)2629-3977
傳真:(02)2629-3503
手機:0918-709-750

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