中秋傳統美味(二)

既去年介紹傳統好吃的綠豆椪後
這次要再來介紹中秋節一定少不了的蛋黃酥了!!
蛋黃酥受大家歡迎的原因，就是在於蛋黃酥的多層次口感
以及黃蛋酥中間的蛋黃，象徵著中秋節的滿月

老闆親自製作的蛋黃酥，當然一點也不會馬虎
內餡選用上好鴨蛋做成的醎鴨蛋黃，還有細緻棉密的紅豆餡

新鮮的醎鴨蛋黃，先用烤箱烤過

白芝麻也要烤過，再輕壓，這樣才能釋放出白芝麻的香氣

接著用特製的麵皮，將紅豆餡及醎鴨蛋黃小心包好

完成一顆顆像元宵一樣的蛋黃酥


表面塗上特選雞蛋黃，再灑上少許芝麻

烘烤完成，就是香氣四溢的蛋黃酥了

出爐的蛋黃酥，令人食指大動

看看這蛋黃酥的表皮，層層分明

一口咬下，先吃到層層麵粉香氣，表皮不油，又脆
接著吃到不甜不膩的紅豆泥，最後吃到醎香可口的醎鴨蛋黃
三種不同味道融合在一起，絕對會讓人一顆接一顆丫!!

另外還有更進階版，在裡面加上了麻糬

一口咬下，還有麻糬的Q彈口感，更加多元!

想嚐嚐看嗎?只有在薰緻才有哦!!