起酥3.jpg  

相信大家都吃過起酥蛋糕
外皮酥脆,蛋糕香氣十足,醎甜交織的口感... 
令人無法停下手,只想一口接一口

起酥蛋糕的來源,大家知道嗎?
這可是從台灣起源的蛋糕唷...


不知大家有沒有吃過"起酥麵包"!?
麵包上面蓋著一層酥皮裡面包著肉鬆內餡
起酥蛋糕的來源就是將上面的酥皮改良後
再包覆著介於戚風及磅蛋糕口感的蛋糕體
由師傅巧手烘烤後就是吃不膩的起酥蛋糕了唷~

薰緻精心烘培的起酥蛋糕,最重要的一個部份就是起酥皮
好的起酥皮讓你上天堂,老闆對於起酥皮特別的用心
起酥皮成份十分簡單,只有油麵粉及鹽
用這簡單的4種材料,就可以做出好吃的酥皮了嗎?
那可不一定丫!

最重要的是,在製作時不能用揉的,以免出筋
起酥4.jpg
要用輕輕拍打的方式讓所有材料融合在一起
經過不斷的折疊,拍打後,還要放入冰箱經過一晚的醒麵

經過一晚,麵糰已經睡飽覺,準備可以使用了唷
將麵糰桿成適當的厚度,酥皮的部份才算完成  
起酥5.jpg

再來就是經過老闆不斷改良的蛋糕體
起酥7.jpg
吃起來口感比戚風紮實,又比磅蛋糕柔軟又溼潤


桿出厚度剛好的酥皮,然後將蛋糕給包起來..
起酥6.jpg
接著就可以放入烤箱去烤了唷

我們的起酥蛋糕,因為完全不加任何防腐劑
所以最重要的就是蛋糕要烤熟,才能容易保存

看這剛出爐的薰緻"黃金起酥蛋糕"
起酥8.jpg
表皮酥脆,看到那多層的外皮了沒丫?
就是老闆反覆輕柔拍打,再經過一夜醒麵的成果
再經過烘烤,讓多層次的酥皮整個都活起來了!
(很多客人都跟老闆說,他們最愛的就是2端的部份了,
  因為酥皮超多,吃的到層層口感)

出爐的酥皮要等到涼後,才能切成適當的大小
起酥1.jpg
完成後的起酥蛋糕

起酥2.jpg
看這外皮酥脆,內層香濃又柔軟,帶著自然的蛋香味,絕對完全真材實料
在處理酥皮時若沒處理好,烤好的酥皮就會出油
而且酥皮和蛋糕體也會分離
不過這問題在薰緻,絕對不會發生的唷~
我們只給大家最完美的起酥蛋糕

目前起酥蛋糕不是薰緻店內的常駐蛋糕
之前只接受團購


因為大家太愛薰緻的起酥蛋糕了,很多人都吵著希望能買到
所以老闆應大家要求現在每週六會開爐一次以滿足大家的願望

薰緻的起酥蛋糕讓人一吃就上癮
對起酥蛋糕有興趣的朋友們,每週六都會有香噴噴起酥蛋糕出爐哦
起酥蛋糕做法繁複費時所以每次只能製作八條,請務必來電預訂唷!!

*起酥蛋糕預訂方式*
(1)每週六中午12點後出爐
(2)每次只烘培8條,維持團購價供應賣完為止請提早來電預約唷~

 

arrow
arrow

    乳酪達人 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()